Amarone er en af ​​Italiens mest efterspurgte vine. Fremstillet i Valpolicella-regionen i Veneto er det en intens, fyldig og elegant 'stor' rød, værdsat af vinentusiaster over hele kloden. Et besøg hos en Amarone-producent er altid et højdepunkt, og det er et sted, hvor du kan lære om denne fantastiske vin. Her er et par fakta om Amarone, der kan overraske dig!

Amarone

1. Det var en ulykke

Den første Amarone-vin blev produceret ved et uheld - en Recioto-vin, en sød dessertvin, taget lidt for langt. Recioto-vin er søde vine produceret af druer, der er blevet omhyggeligt tørret for at koncentrere sukkeret. Fermentering af vin er processen med at omdanne sukker til alkohol. I Recioto-vin stoppes gæringsprocessen, før alt sukker forbruges, hvilket resulterer i en sød vin. I tilfælde af Amarone har sagnet fortalt, at fermenteringsprocessen for en batch af Recioto forløb for langt, indtil sukkeret var fuldstændigt forbrugt, hvilket resulterede i en tør, fyldig vin med fyldig alkohol. Selve navnet, Amarone, kommer fra ordet amara, eller bittert.

2. De samme druer bruges til at fremstille andre vine

Amarone-vine er traditionelt baseret på den lokale Corvina-drue, eventuelt blandet med følgende: Rondinella, Molinara, Corvinone, Rossignola, Negrara, Barbera, Sangiovese, endda den oprindelige drue Oseleta. Men der er flere forskellige stilarter af vin, der er lavet i Valpolicella og Bardolino fra disse helt samme druer. Nyd en sprød, mousserende Chiaretto-rose, en ung Valpolicella, en fyldigere Valpolicella Ripasso eller en sød Recioto. Disse alsidige druer producerer en vin til næsten enhver lejlighed.

3. Der er mange regler, der skal følges

Produktionen af ​​denne DOCG-vin kontrolleres tæt. Ikke kun er druernes type og oprindelse specificeret, men mange andre regler gælder. For eksempel fortæller Amarone DOCG-myndigheder hvert år producenterne, hvornår de kan begynde høst - hvis de begynder tidligt, kan vinen ikke optjene DOCG-betegnelsen.

4. Intet går til spilde

En anden vin produceret i denne region er Ripasso della Valpolicella DOC. Ripassoteknikken er en relativt ny innovation inden for vinproduktion, der blev introduceret af Masi i de tidlige 1980'ere. Her tilsættes de resterende drueskind og frø fra fermenteringsprocessen Recioto og Amarone til Valpolicella, og blandingen får lov til at blandes i en længere periode. Ripasso della Valpolicella-vin er fyldigere end en 'standard' Valpolicella, med et højere alkoholindhold. I dag producerer de fleste Amarone-producenter også en Ripasso-vin, og Ripasso-vinen fik også sin egen DOC-status i 2009.

5. Er det Cabernet Sauvignon, jeg smager?

Mange Amarone-producenter inkluderer Cabernet Sauvignon i deres blanding. Dette er tilladt, op til 15% af det samlede beløb. Dette gøres for at gøre vinene mere 'kendte' og derfor forhåbentlig mere attraktive for et internationalt publikum. Men det er ikke en 'traditionel' opskrift på Amarone.


Vinanmeldelse af Villa Annaberta Amarone della Valpolicella 2014 - Jeg giver den 97 point - November 2020