Ludlow har i mange årtier været Mekka for foodies i Storbritannien, og nu har det et andet. Sidde lige uden for byen ligger det elegante georgiske hus kendt som Fishmore Hall. Denne bemærkelsesværdige bygning er nænsomt restaureret og fungerer nu som et 3-stjernet boutique-hotel og spa med god mad. De 15 værelser er moderne og meget komfortable med alle de bekvemmeligheder, du forventer af et hotel i dag. Min ven og jeg havde ikke tid til at opleve spa-faciliteterne desværre ved denne lejlighed.

Hotellet tilbyder både enklere bistro-måltider med en moderne, men traditionel menu og de mere detaljerede otte retters middage i Fornelles Restaurant, som i sommermånederne har en vidunderlig udsigt over Shropshire-landskabet, herunder Malvern Hills og Clee Hill - begge lokale skønhedspladser. Jeg var heldig nok til at prøve måltider i begge indstillinger.

Bistroen bød på en række interessante forretter, og jeg blev fristet med mange af dem, men besluttede at prøve ham-hock-kroketter og piccalilli-salat. Piccalillien var hjemmelavet og overmandede ikke kroketterne - min eneste kritik ville være, at der var en for mange, da jeg hurtigt blev fuld, men ikke kunne gøre andet end at nyde dem alle!

Rib øje bøf med tomat og mark svamp blev kogt på den sjældne side af det blå, som jeg havde bestilt, men var meget øm og smagsfuld. Chipsene skulle dø for!

Min ven kunne ikke modstå den varme jordnøddeskål med chokoladesaus og vaniljeis og erklærede den ”lækker”.

Der er meget at se og gøre i området fra National Trust-egenskaber at besøge, maleriske landsbyer, hvor man kan sætte pris på gammel sort / hvid arkitektur, der er så typisk for området eller afstive vandreture i en fantastisk natur med smuk udsigt. Vi valgte at gå til Hereford ca. 30 minutters kørsel væk og tilbragte meget tid i katedralen med at beundre både dens historie og de mere moderne detaljer, der inkluderede det nye SAS-mindevindue med dets fantastiske design af farvet glas - et besøg værd i sig selv . Stjernepunktet i Katedralen er imidlertid middelalderen Mappa Mundi og udstillingen Chained Library. En af de udstillede bøger var fra det 8. århundrede.

Den anden aften i Fishmore Hall spiste vi i konservatoriet på restaurant Forelles. Der har du muligheden for at vælge at spise fra menuen med tre retters A la Carte eller otte retters smagning eller otte retters vegetarisk smagning. Begge sidstnævnte kan ledsages foreslåede vine, der passer til hvert kursus valgt af den talentfulde chefchef, Joe Gould. Smagemenuerne skal nydes af hele bordet. De fleste af ingredienserne, der bruges i køkkenet, stammer fra en radius af 30 km fra hotellet.

På trods af at vi var altetende, valgte vi menuen vegetarisk smag uden den vin, der tilbydes som deres valg. Vi følte, at 7 forskellige vine ville være for meget for os. Vi valgte dog og nød den chilenske Sauvignon Blanc med alle kurserne.

Inden vi startede menuen, blev vi tilbudt tre dejlige amuse bouche - rødbeder og wasabi tapioca, gedeostpesto og vild ris i en filokornet og ratatouille i choux-wienerbrød.

Derefter kom et udvalg af brød og smør - surdej og løg sammen med almindeligt smør og marmitesmør og også almindeligt salt og paprikasalt, der tilføjede en klar piquancy.

Den første af otte baner var en vild champignon med blå ost, syltede valnød, rødbeder og ærterisotto. Den anden var en gedeostbrenneri serveret med rødløg, persille, cider, havre serveret med en valnødis. Det var smukt som et billede.

Dernæst kom selleri med æble, rosmarin, fyrernød, fennikel og selleri. For min smag og præference var der for megen balance i forhold til æblet.

Efter selleri kom broccoli med græskar og brombær, men blev i virkeligheden græskar serveret i tre forskellige stilarter.

Tomat, mozarella, artiskok, fennikel, gulerod og pesto fulgte. Derefter kom rød peber sammen med krydret aubergine, den stadig mere moderigtige quinoa, denne gang aromatiseret med safran, marineret tomat, feta og broccoli.

Dessertskurserne fulgte. Citron smuldrer, marengs, honning, rosmarin, gin og tonic. Dette var let og forfriskende og ryddet paletten smukt.

Vi ventede et stykke tid, før tjeneren bragte vores sidste kursus, og det blev tydeligt, hvorfor der var en pause, da det var en pistache-soufflé med mælkeschokolade, jordbær, chai-te-latte-is og en ingefær-aero (marshmallow).

Vi afviste udvælgelsen af ​​de tilbudte britiske og franske oste, kaffen og også Pick and Mix - tilsyneladende et udvalg af søde kager - alle tilbudt som ekstra.

Det var bestemt en spiseoplevelse og som alle de smagemenuer, jeg har spist før, tager det tid at lave mad og servere - over tre timer i vores tilfælde til trods for, at der var fire ventende ansatte, men kun tre borde af to besatte og et bord nyder a la carte-menuen, ikke en af ​​de smagende menuer.

Vi nød vores tid i Fishmore Hall - det fortjener bestemt at være i et område, der er kendt for dets mad.


Unturned GangZ - Season 2 Ep. 02 - Finding Home, Killing Plebs. - November 2020